O Dia Mundial da Segurança dos Alimentos é celebrado anualmente em 7 de junho, sendo uma data instituída pelas Nações Unidas (ONU) para conscientizar, prevenir, detectar e gerenciar os riscos transmitidos por alimentos. A Organização Mundial da Saúde (OMS) destaca que a data visa transformar os riscos em ações concretas em toda a cadeia de abastecimento.🎯 Diferença entre ConceitosMuitas vezes, os termos são confundidos, mas possuem objetivos distintos:Segurança dos Alimentos (Food Safety): Foca em garantir que os alimentos estejam livres de contaminações (físicas, químicas ou biológicas) e sejam seguros para o consumo, evitando intoxicações.Segurança Alimentar e Nutricional (Food Security): Refere-se ao direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente e sem comprometer outras necessidades essenciais.🦠 Principais Riscos AlimentaresPara garantir que o alimento não seja prejudicial à saúde, é preciso gerenciar três tipos principais de perigos:Biológicos: Bactérias, vírus, fungos e parasitas.Químicos: Produtos de limpeza, pesticidas e toxinas.Físicos: Cabelos, pedaços de plástico, vidro ou metal.✔️ Boas Práticas no Dia a DiaAlgumas regras simples ajudam a evitar doenças transmitidas por alimentos (DTAs):Higiene: Lave sempre as mãos, superfícies e utensílios antes e durante o preparo.Separação: Mantenha alimentos crus (como carnes) longe dos cozidos para evitar contaminação cruzada.Cocção: Cozinhe os alimentos adequadamente, especialmente carnes, ovos e frutos do mar.Temperatura: Não deixe alimentos perecíveis em temperatura ambiente por mais de 2 horas.Água e Matéria-Prima: Utilize água potável e ingredientes frescos e de procedência confiável.
