O Dia Mundial das Leguminosas, celebrado em 10 de fevereiro e instituído pela ONU em 2019, destaca a importância nutricional e sustentável de grãos como feijão, lentilha, grão-de-bico e ervilha. Esses alimentos, ricos em proteínas, fibras e minerais, são cruciais para a segurança alimentar, saúde cardiovascular e agricultura.
Importância e Benefícios:
Nutrição: São excelentes fontes de proteínas vegetais, fibras, vitaminas do complexo B e ferro.
Saúde: O consumo regular ajuda no controle da glicemia, reduz o risco de doenças cardíacas e auxilia na saúde intestinal.
Sustentabilidade: Leguminosas aumentam a fertilidade do solo através da fixação de nitrogênio e têm uma pegada de carbono baixa, contribuindo para sistemas alimentares sustentáveis.
Combate à Fome: Por serem acessíveis e nutritivas, são essenciais para a segurança alimentar mundial.
A data é uma oportunidade para incentivar a inclusão desses alimentos “superalimentos” na dieta diária, fortalecendo a saúde humana e o meio ambiente.
