Celebrado em 18 de junho, o Dia da Gastronomia Sustentável foi instituído pelas Nações Unidas para reconhecer a culinária como uma expressão cultural e destacar a importância de preparar alimentos de forma a não esgotar os recursos naturais, respeitando o meio ambiente e apoiando a economia.Para celebrar e aplicar os princípios desta data no dia a dia, considere as seguintes práticas:Valorize produtores locais: Compre ingredientes de agricultores familiares e feirantes da região. Isso reduz a pegada de carbono do transporte de alimentos e fortalece a economia local.Priorize alimentos sazonais: Frutas, legumes e verduras da época são mais frescos, nutritivos, exigem menos agrotóxicos e têm menor impacto ambiental.Evite o desperdício: Utilize os alimentos na sua integralidade (como talos, cascas e folhas) e armazene sobras de maneira inteligente.Resgate tradições: Pratos tradicionais costumam utilizar ingredientes nativos de cada região, promovendo a biodiversidade e a cultura.
